QUINOA c/salmón y guisantes

Porciones 2

1.5 tazas de quinoa
1 puñado de guisantes (a la mitad y blanqueados)
1 filete de salmón grande
¼ taza de tomate cherry (a la mitad)
½ de cebolla roja (rebanada finamente)
¼ taza de cilantro picado
½ pequeño pepino (rebanado)

Aderezo
3 cucharadas de Tamari
1 cucharadita de jengibre machacado
1 Lima, pomelo o naranja

Coloque la quinoa en 2 tazas ½ de agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el agua se haya evaporado. Hornear el salmón a la BBQ. Desmenuzar el salmón en la quinoa y añadir los demás ingredientes. Verter el aderezo en la ensalada y servir.

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